太阳鱼炖蛋的家常做法 太阳鱼炖蛋怎么做

马振华老师

1、原料:太阳鱼一条(2两多一点)、鸡蛋两枚、葱一条、姜丝一撮、料酒一匙、盐适量、生抽、麻油各一小匙。

2、先将太阳鱼薄薄地抹上一层盐,料酒略腌五分钟,为了吃方便,最好把与蛋液接触的鱼鳍都去掉。

3、鸡蛋打散,加少许盐调好味。

4、将鱼从鱼腹打开,让它站立在盘子里,鱼肚子里面可垫上葱姜丝,将打散的鸡蛋液轻手注入。撒上点葱花。

5、将蒸蛋的盆子上扣一个平盘。锅里水烧开后,将蛋盆和盘子一起放进蒸锅。

6、盖上锅盖大火蒸六分钟,关火需蒸两三分钟。

7、开盖后,趁热浇上少许美极鲜生抽(或蒸鱼豉油)和麻油,即可食用。