农村杀猪菜做法大全 最美味的杀猪菜做法三则分享

黄飞老师

1、过年杀猪菜。

用料:

东北酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。

做法:

(1)大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上,泡出里面的血水。然后焯水。

(2)焯水后取出用清水冲洗干净。

(3)锅中加入适量水,放入猪骨、五花肉和葱姜。

(4)煮沸后改中火炖煮出猪骨汤。炖煮的时候放一些白醋,有利于骨头里面的钙质游离,使汤更有营养。

(5)五花肉炖煮熟了,捞出切成厚片。

(6)酸菜用清水冲洗一遍,再攥干水分待用。

(7)猪血肠切厚片。

(8)锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

(9)放入葱姜爆香,下入酸菜翻炒。

(10)炒出酸菜的香味。

(11)倒入猪骨汤炖煮20分钟左右。

(12)将五花肉和猪骨酸菜一起炖。

(13)调入盐和胡椒粉。

(14)待酸菜快炖熟时放入猪血肠。

(15)炖至血肠变色即可。

2、杀猪菜。

用料:

血肠200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5个、姜粉5克、干辣椒5个、香叶2片、八角1个、葱结1个、香油10克、菜籽油10克、盐5克、蘸料:、辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克。

做法:

(1)血肠用牙签多扎一些小孔,然后放水中小火煮十分钟,不要让水烧开,保持80度左右,否则血肠非常容易爆开。

(2)煮好的血肠切块备用。

(3)排骨放料酒焯水,控干水分备用。

(4)锅内放入菜籽油,放蒜瓣,干辣椒,姜粉炒香。

(5)放入排骨翻炒至表面金黄。

(6)酸菜洗净拧干水分,放入锅中,加入香油翻炒,香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香,大火翻炒二分钟。

(7)加入600毫升热水。

(8)转入电压力锅,加香叶,八角,葱结,盐。

(9)浓香模式压40分钟。

(10)到时间后放气开盖。加入血肠和枸杞,盖上锅盖焖二分钟即可,血肠是熟的,不需再加热。

(11)倒入盆中,按照上表调制蘸料,即可开吃。

3、简单杀猪菜。

用料:

猪肉100克、猪血300克、豆腐一块、白菜500克、味达美一勺、蚝油一勺。

做法:

(1)将食材准备好。

(2)分别切成块备用。

(3)大白菜切细条。

(4)起锅烧油将肉加入煸炒至变色。

(5)白菜加入锅中炒至发软。

(6)调入味达美酱油,蚝油,适量盐调味。

(7)炒匀后向锅中加入适量开水。

(8)将豆腐猪血加入锅中炖煮。

(9)炖至白菜软烂熟透即可。