九宫格面包做法九宫格面包怎么做

刘莉莉老师2023-08-23 20:58:13

1、用料：高筋面粉250g、牛奶100g、淡奶油75g、细砂糖35g、盐3g、酵母3g、黄油20g、葱5g、广式腊肠几片、马苏里拉芝士30g、鸡蛋液半只。

2、准备好所有材料，牛奶，淡奶油，盐，糖放入揉面机。

3、高筋面粉和酵母，继续加入揉面机。

4、点“和面”按钮，让揉面机和面15分钟。面团呈现拉伸后的扩展状态。抻薄后，有不规则圆形破裂。

5、加20g黄油，揉面机继续“和面”10分钟。

6、黄油加入后，揉了10分钟，到达完全状态。抻出薄膜不破。“醒面”按钮发酵。60分钟。面团至2.5倍大。

7、发酵好后，用手粘面粉插入面团，不回缩不塌陷，即发酵好了。整形刚刚发酵好的面团，排出气体，稍稍和匀。然后，均分为9个圆球，盖上保鲜膜，进行中间发酵，15分钟。

8、入金盘。入烤箱上层烤网，下层放碗85度的热水，让水蒸气升腾，第三次，也是最后一次发酵，关烤箱门，不加温，用那碗热水的温度和湿度，最后发酵45分钟。(烤箱自带发酵功能的，忽略我这一步，直接选发酵，45分钟。即可。)

9、最后发酵完成后，面包已经又发酵了2倍大，成九宫格的队列了。刷蛋液，放微微炒扁过的香葱，放马苏里拉芝士碎。

10、185度预热好烤箱后，上下火，烤箱中层，15分钟。即好。

11、腊肠容易烤糊，所以最后放切成丁的腊肠，再加一点马苏里拉芝士。185度，最后上下火烤3分钟。好了!绝对香飘飘，松软可口。

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