九宫格面包做法 九宫格面包怎么做

刘莉莉老师

1、用料:高筋面粉250g、牛奶100g、淡奶油75g、细砂糖35g、盐3g、酵母3g、黄油20g、葱5g、广式腊肠几片、马苏里拉芝士30g、鸡蛋液半只。

2、准备好所有材料,牛奶,淡奶油,盐,糖放入揉面机。

3、高筋面粉和酵母,继续加入揉面机。

4、点“和面”按钮,让揉面机和面15分钟。面团呈现拉伸后的扩展状态。抻薄后,有不规则圆形破裂。

5、加20g黄油,揉面机继续“和面”10分钟。

6、黄油加入后,揉了10分钟,到达完全状态。抻出薄膜不破。“醒面”按钮发酵。60分钟。面团至2.5倍大。

7、发酵好后,用手粘面粉插入面团,不回缩不塌陷,即发酵好了。整形刚刚发酵好的面团,排出气体,稍稍和匀。然后,均分为9个圆球,盖上保鲜膜,进行中间发酵,15分钟。

8、入金盘。入烤箱上层烤网,下层放碗85度的热水,让水蒸气升腾,第三次,也是最后一次发酵,关烤箱门,不加温,用那碗热水的温度和湿度,最后发酵45分钟。(烤箱自带发酵功能的,忽略我这一步,直接选发酵,45分钟。即可。)

9、最后发酵完成后,面包已经又发酵了2倍大,成九宫格的队列了。刷蛋液,放微微炒扁过的香葱,放马苏里拉芝士碎。

10、185度预热好烤箱后,上下火,烤箱中层,15分钟。即好。

11、腊肠容易烤糊,所以最后放切成丁的腊肠,再加一点马苏里拉芝士。185度,最后上下火烤3分钟。好了!绝对香飘飘, 松软可口。