1、胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜汁能缓解便秘 胡萝卜有促进消化的作用、饮用胡萝卜汁能有效缓解便秘。如果把胡萝卜和富含膳食纤维的蔬菜搭配在一起,通便效果更好。胡萝卜汁的做法:将500克胡萝卜放入研钵中捣烂,滤出胡萝卜汁,加适量蜂蜜饮用。
2、萝卜适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀,也可生食。蜂蜜白萝卜:把白萝卜用勺子轻轻刮出瓤, 刮细碎一点更好;倒入适量蜂蜜;用勺子拌匀均匀即可。
3、菜花的维生素C含量极高,有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。蒜蓉花菜:将西兰花掰成小朵;烧一锅沸水,把洗干净的西兰花放里面烫两分钟,然后捞出泡在清水里防止变黄;大蒜剥皮,切成蒜末,炒锅加油烧热,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟,加盐,出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。
4、百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%,及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。补中益气、润肤防衰、滑肠润便、化痰止渴、润燥止血,有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长,缓解化疗反应。百合莲子粥:净百合30克,莲子25克,糯米100克,加红糖适量,共煮粥食。功效:养胃缓痛、补心安神。适用于治疗脾胃虚弱的胃脘痛、心脾虚或心阴不足的心烦不眠症。
5、熟食板栗能和胃健脾,缓解脾虚。将板栗仁蒸熟、磨粉,制成糕饼,适用于饮食少、身体瘦弱的儿童,以增加食欲,调理肠胃。用板栗和粳米熬粥,既有利于脾胃虚寒所致的慢性腹泻患者早日康复,也是老年人消化不良、气虚乏力的食疗验方。
6、吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。甜藕粥:鲜莲藕300克,糯米100克。白糖250克,桂花酱少许。将糯米淘净后备用;莲藕洗净去节,用刀刨成浆,去渣留汁。将莲藕汁和糯米一起倒入锅内并加适量水,加盖烧煮,熟透后加入白糖、桂花酱,再煮沸,即可食。
7、银耳粥:银耳15克,粳米100克,冰糖适量。将银耳泡发洗净与粳米、冰糖同煮成粥。润肺生津,滋阴养胃,补脑强心。适用于阴虚咳嗽、口鼻干燥等症。
8、茄子具有清热活血、消肿止痛功效,每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。凉拌茄子:长茄子3条,盐适量,橄榄油(或香油)、芙蓉少许。先将茄子洗净蒸熟,再放入橄榄油、盐、芙蓉凉拌。不可放大料、花椒等味较重的调味料,保持口味的清淡。最后一定要将茄汁喝掉。降脂,活血,通脉。常食茄子可降低脑血管栓塞的发生率。
9、南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用,有防癌功效,并能帮助肝、肾功能的恢复,增强肝、肾细胞的再生能力。南瓜炒牛肉片:南瓜200克,牛肉250克。牛肉切片,南瓜去皮,切片。两瓣蒜切末,香菜切小段。牛肉用生抽、料酒、干淀粉、小苏打拌匀。用生抽、料酒、白醋、耗油和红糖调成汁水,备用。锅热油,下肉片炒至变色,盛出。锅再热油,放入南瓜片,边炒边一点点地慢慢加水,等到南瓜熟软盛出。把小碗里的汁水倒入锅里,烧开以后,用铲子翻着熬到比较黏稠的时候,倒入牛肉、南瓜片、蒜末,一起翻炒均匀,最后倒入香菜段,炒匀出锅。
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